食品中镉污染的来源、危害及其治理技术研究进展
期刊: 《社会与管理》 DOI:10.64649/yh.shygl.issn3105-0085.202605016 全文阅读 返回期刊
摘要
围绕食品安全领域中镉污染问题的持续关注，本研究聚焦食品体系内镉的迁移来源、毒性效应及控制路径，对近年相关研究成果进行系统梳理。在来源层面，分析工业排放、农业投入及食物链累积等多途径输入特征；在危害层面，归纳其对人体多系统的损伤表现及分子作用路径，并结合膳食暴露模型评估潜在风险水平；在技术层面，总结检测手段的灵敏度演进及源头控制、过程调控与终端去除等多维治理策略的应用进展，研究表明镉污染呈现来源复杂化与控制多环节化特征，未来需强化协同治理与精准调控，以提升食品安全保障能力。
关键词
镉污染；膳食暴露；毒性机制；降镉技术
参考文献
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