本土饮食视角下海南清补凉课程资源开发实践
摘要
基于海南自贸港建设背景，本研究以《3-6岁儿童学习与发展指南》“社会文化适应”
核心素养为指引，聚焦海南传统饮食符号“清补凉”，以海南某省级示范幼儿园作为研究基地，
开展18个月的实地研究，通过行动研究法构建“环境-活动-课程-评价”四位一体的文化传
承生态系统，形成了包含三个层级的课程实施框架：创设“五感沉浸式”文化场域（融入AR技术
还原传统制作场景）；开发“食育+”跨学科主题活动包（涵盖健康、语言、社会、科学、艺术
五大领域）；建立“家园社协同”资源网络（创新“文化传承人”培养机制）。进而为幼儿园本
土饮食文化教学资源开发提供可复制的范式，为乡村振兴背景下的幼儿园传统文化教育提供了可
操作的范式参考。
核心素养为指引，聚焦海南传统饮食符号“清补凉”，以海南某省级示范幼儿园作为研究基地，
开展18个月的实地研究，通过行动研究法构建“环境-活动-课程-评价”四位一体的文化传
承生态系统，形成了包含三个层级的课程实施框架：创设“五感沉浸式”文化场域（融入AR技术
还原传统制作场景）；开发“食育+”跨学科主题活动包（涵盖健康、语言、社会、科学、艺术
五大领域）；建立“家园社协同”资源网络（创新“文化传承人”培养机制）。进而为幼儿园本
土饮食文化教学资源开发提供可复制的范式，为乡村振兴背景下的幼儿园传统文化教育提供了可
操作的范式参考。
关键词
本土饮食文化；幼儿园课程；文化传承；清补凉；资源开发
正文
0 引言
《幼儿园教育指导纲要》强调“充分利用 社会资源，引导幼儿感受祖国文化的丰富与优 秀”[1]，《3-6岁儿童学习与发展指南》进一步 指出“运用幼儿喜闻乐见的文化载体开展教育 活动”[2]。海南“清补凉”作为兼具食疗价值与 文化记忆的饮食符号，其原料配方体现“药食 同源”智慧，制作工艺蕴含劳动教育契机，食 用习俗承载社群文化基因，具备独特的教育开 发价值。本研究以海口市某省级示范园为实践 基地，通过行动研究法，探索清补凉文化资源 转化为幼儿园课程资源的具体路径，为民族地 区幼儿园文化育人提供案例参考。
1 创设学习环境，培育清补凉教育沃土
幼儿园环境是幼儿学习和成长的重要教育 资源。遵循《3-6岁儿童学习与发展指南》的 精神，以幼儿发展为中心，在环境中渗透清补 凉元素，充分发挥环境的隐性教育功能。这主 要包括园所公共环境和班级活动环境两部分的 创设。
1.1 公共空间的符号化建构
基于《3-6岁儿童学习与发展指南》对环 境创设的要求，本研究通过符号学理论将清补 凉文化转化为可视化的公共教育资源。在园所 层面，以“历史溯源—制作工艺—营养价值” 为主线构建三维叙事空间：主题墙采用“实物 投影+数字互动”技术，幼儿轻触..............
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